Retirá los bordes del pan y aplanalo ligeramente con un rodillo.

Cortá cada rebanada en diagonal para formar dos triángulos.

Colocá una tira de queso mozzarella sobre cada triángulo y doblalo formando una bolsita o sándwich triangular. Presioná bien los bordes para sellar.

Humedecé ligeramente cada triángulo con agua.

Pasá por el empanizador Vigui tradicional hasta cubrir completamente.

Freí en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.

Retirá y colocá sobre papel absorbente.