Sándwich mediterráneo de berenjena empanizada
Ingredientes
- 1 taza de empanizador tradicional Vigui
- 1 berenjena grande cortada en rodajas
- 4 rebanadas de queso mozzarella
- 1 taza de espinaca fresca
- 4 cucharadas de salsa de tomate casera
- 2 panes tipo artesanal
- Aceite en aerosol o un chorrito de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Cortá la berenjena en rodajas y sazoná con sal y pimienta.
Presioná cada rodaja sobre el empanizador tradicional Vigui hasta cubrirla bien por ambos lados.
Colocalas en una bandeja, agregá un poco de aceite y cociná en horno o freidora de aire hasta que esté dorada y crujiente.
Abrí el pan y agregá una capa de salsa de tomate casera.
Incorporá la espinaca fresca, las rodajas de berenjena empanizada y el queso.
Cerrá el sándwich y calentá unos minutos para que el queso se derrita ligeramente.