Ensalada de pasta de arroz con salsa de aguacate
Ingredientes
- 1 paquete de pasta de oriental de arroz
- 1 taza de brócoli en trocitos (blanqueado)
- 1 chile dulce picado
- 1 cucharada de ajonjolí tostado
- 1 puñado de culantro picado
- 1 aguacate maduro
- 1 diente de ajo pequeño
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3-4 cucharadas de agua (para ajustar consistencia)
- Sal y pimienta al gusto
Para la ensalada:
Para la salsa de aguacate:
Preparación
Cociná la pasta de arroz Vigui según las instrucciones del paquete. Escurrila y dejala enfriar.
Blanqueá el brócoli: hervilo 1 minuto y pasalo de inmediato a agua fría para mantener el color verde vibrante.
En un tazón grande, mezclá la pasta con el brócoli, el chile dulce, el culantro y el ajonjolí.
Prepará la salsa de aguacate: en una licuadora procesá el aguacate, el ajo, el limón, el aceite de oliva, el agua, sal y pimienta hasta obtener una salsa cremosa.
Uní todo: agregá la salsa a la ensalada y mezclá hasta que todo quede bien cubierto.
Probá y ajustá sal, limón o pimienta si hace falta.